أكلات من تقرت (جنوب الجزائر)

البندراق

هي أكلة شعبية عبارة عن كسكس بالسبانخ و الخضار و هي مفيدة جدا و مشهورة في منطقتنا تتكون المقادير التالية :
- كسكس
- بطاطا
- جزر
-كوسة
- يقطين
- بصل حبة واحدة تقريبا
- فول أخضر أو يابس
- لحم غنم
- سبانخ مقطعة زي ملوخية
- فلفل حار (يابس أو أخضر)
- ملح
- زيت
طريقة التحضير :
1- بعدما نقطع السبانخ جيدا ثم نغسلها و نعصرها باليد و نضعها في القدر ثم نضيف اللحم ثم جميع المكونات السابقة (بطاطا+جزر+كوسة+يقطين+بصل) مقطعة قطعا متوسطة ثم نضيف الفول ثم شوي من زيت و الملح ثن نتركها على نار خفيفة حتى تدوب جميع المكونات مع بعض ثم نضيف الماء ثم الفلفل و نتركها تغلي حتى تنضج ثم نقوم بهرسها بالملعقة الكبيرة حتى تصبح كتلة واحدة ثم نطفئ النار.
2- تحضير الكسكس : نحضر كسكس جاف نرشه بقليل من الماء ثم نقوم بتفويره ثم ننزعه و نقوم بإضافة الملح و الماء و الزيت عليه و نعيده لتفويره مرة ثانية حتى ينضج .
3- طريقة التقديم : نضع الكسكس و فوقه مرق السبانخ
ملاحظة : المرق ما يكون سائل يكون متماسك (ثقيل)
انشاء الله يعجبكم للأسف ما عندي كيف أصوره لكم

هده صورة السبانخ نحن نسيه بلغتنا الدارجة البطراف



وممكن نستعمل شيء ثاني مكانها هو نسميه البندراق وهده صورته





البقلة او الفرفحينة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء= بقلة=بندراق او برزقالة في الجزائر
ملاحظة:
كلا النبتين ادا استعملناهما نقطعهما مثل الملوخية ونستعملهما بنفس الطريقة

م ن

avant tous je me présente; je suis étudiante à l'université d'Oran, je suis entrain de préparée mon magister en Nutrition.
Mr Debcha,j'ai lue ton article attentivement et cette plante là ça m'intéresse vraiment.
en-fait, à Oran cette plante est connut sous le non arabe régla, mais le problème c'est que j'ai trouver seulement ses gaines. par contre moi je travail sur la plante fraiche.
donc je voudrais savoir si vous pouviez m'indiquer l'endroit,N tél, adresse du producteur.
vous pouviez me contactée par mon adresse émail guenzeta@gmail.com ou par mon numéro de téléphone 0790419118

Merci de votre aide

salam.
b soir tout le monde.
j'ai fais un stage lorsque j'étais étudiante en 3 ème année un médecin ma dit que cette plante est incriminé dans l'anémie carentiel, puisque l'anémie été fréquente dans notre région et ils ne trouvent pas son origine ,et comme cette plante est consommé fréquament dans notre région ils accordent l'anémie a sa consommation
mais je ne suis pas sure